柠檬酸，也被称为枸橼酸，是一种广泛存在于自然界中的重要有机酸。以下是对柠檬酸的全面介绍：
一、基本信息
柠檬酸（C₆H₈O₇）是一种无色晶体，无臭，味极酸，是食品、医药、化工等领域的重要原料。其熔点为153-159℃，在室温下为白色结晶性粉末，易溶于水，并可以与酸、碱、甘油等发生反应。
二、来源
柠檬酸在自然界中分布广泛，天然柠檬酸主要存在于柠檬、柑橘、菠萝等果实以及动物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的柠檬酸则主要通过砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵制得。
三、应用领域
食品工业：柠檬酸被广泛用作食品添加剂，如酸度调节剂、调味剂、防腐剂、抗氧化剂等。它可以增强食品的口感，促进食欲，并延长食品的保质期。许多果酱、饮料、罐头和糖果中都含有柠檬酸。
医药领域：柠檬酸在医药领域也有应用，如用于制造药物、营养补充剂等。
化妆品行业：柠檬酸可以作为一种温和的清洁剂，帮助去除皮肤表面的污垢和油脂，因此被广泛应用于化妆品行业。
其他领域：柠檬酸还可用于制造纤维素、液体肥料等，在环保和农业领域也有重要作用。
四、注意事项
虽然柠檬酸在适当的剂量下对人体无害，但过量摄入可能导致健康问题，如血钙不足等。因此，在食用含有柠檬酸的食品时，应注意适量。此外，柠檬酸不能加在纯奶中，否则会引起纯奶凝固。
